... a winter gingerbread men

Después de una larguísima ausencia, no puedo por menos que despedir las navidades con estos simpáticos hombrecillos de jengibre.

Salieron a la luz por primera vez y por encargo, las navidades pasadas pero como fueron fotografiados con el móvil, no llegaron a salir en el blog.

Este año utilicé una de esas fotos como perfil en whatsapp durante las navidades y como consecuencia de ello me surgió un encargo y he decidido publicarlos ya que si no lo hago, soy incapaz de recordar al año siguiente cual ha sido la receta elegida.

Y efectivamente eso fué lo sucedido. Tenía la información que saqué en su día de varias páginas, pero no recordaba cuál elegí finalmente, por lo que la búsqueda comenzó de nuevo.

La receta elegida este año fue la del estupendo blog de "Mensaje en una galleta", con unas pequeñísimas variaciones en las especias (añado clavo y quito canela) y en la adición de sal, que para mi resulta imprescindible y hace que el sabor sea impecable. 

Siempre pongo el cuadro de ingredientes, pero como ando un poco justa de tiempo y si me pongo a ello, veo que no la publico, los voy a poner tal cual y más tarde intentaré modificarlo y añadirlo.

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar moscabado (o azúcar moreno)
• 75 gr. de miel de caña (melaza)
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo pequeño
• 400 gr. de harina
• 1 tsp (cucharadita) de nuez moscada molida
• 1/2 tsp (cucharadita) de clavo molido
• 1 tsp (cucharadita) de jengibre molido
• 1,5 tsp (cucharadita) de pimienta rosa o 1 tsp de pimienta negra
• 1 tsp (cucharadita) de canela molida
• 3/4 tsp (cucharadita) de sal 

Preparación:

• Si tenemos thermomix, poner el azúcar, las bolas de pimienta y las especias en el vaso y moler hasta obtener un polvo fino.
• Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar muy bien, hasta que esté todo integrado
• Añadir la miel y el huevo y batir hasta obtener una mezcla uniforme
• Añadir los 400 gr. de harina en dos veces y mezclar bien sin batir en exceso
• Poner la masa sobre una superficie enharinada y si es necesario añadir la harina que vaya pidiendo. Cuando no nos pida más (la masa no debe pegarse en las manos), amasar un poco y formar un disco algo más grueso que el grosor de las galletas y dejar enfriar en la nevera, hasta que se endurezca.
• Sacar la masa, estirarla hasta dejarla del grosor de las galletas y volver a enfriar de nuevo
• Cuando vuelvan a estar duras, las cortamos y horneamos a 180º 8 minutos (galletas pequeñas), 10 minutos (galletas medianas) y 12 minutos (galletas grandes).

Notas

• El tiempo de horneado siempre va a depender del tamaño y grosor de las galletas. Al principio las galletas estarán brillantes, pero a medida que vayan horneándose se volverán mates. En ese momento y si ya nos llega el maravilloso olor que desprenden, las galletas estarán listas para salir del horno. 
• Si las galletas son muy, muy grandes, seguir las indicaciones de Mensaje en una galleta: 10 minutos a 180º o hasta que se vuelva mate, bajar la temperatura a 150º y hornear otros 15 minutos. Apagar y dejar la galleta dentro todo lo que podamos.
• Mis hombrecillos eran pequeños y salieron alrededor de 30 unidades.

Como siempre que puede y mientras no me salga a mi algo decente, las fotos son de "Laura Searle"